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30年钻研只为解开普洱茶膏的秘密

2017-06-19 10:32 [来源]:δ? 作者:bianji

“普洱茶这东西真是很神奇,越是研究的深入就越是觉得入迷。”从30多岁的青壮年到如今的满头白发,町花雨普洱茶膏总工程师杨有田用了30年来窥探普洱茶和茶膏的秘密。

(町花雨总工程师杨有田)

结缘茶膏,这一生总要做点实事

“到了30对岁的时候就在想这人这一辈子总不能就这样过了,总该实实在在的做点什么事,做点对身体健康、对后人有用的事。”

抱着这样的想法,30多岁的杨工带领老乡办起了中药厂开始从事植物药提取工作。也是这样一份需要经常走南闯北,下乡上山的工作使得他得以和茶膏结缘。

(在制药厂期间的杨有田)

茶膏云南自古就有,只是知晓的人并不多。杨工第一次接触茶膏是在一个老乡的家中。

喝茶的时候老乡将熬煮到很浓稠的普洱茶汁液小心的放到茶碗中冲上热水。

这是一种他从未喝过的茶——经过处理的普洱茶完全没有了苦涩茶气而多了许多的甘醇。后来杨工从老乡那里得知这种东西就是最原始的茶膏。

再认识茶膏

在老乡家里喝到茶膏的时候对茶膏产生了好奇,杨工正真对茶膏入迷则是起源于一次出差。

一次去天津出差的火车上杨工遇到了一家天津某知名啤酒厂的工作人员。闲聊中啤酒厂的员工问杨工:“云南的植物那么多,有没有什么能和啤酒特别对口放在啤酒里让啤酒更好喝的?”

当时杨工搜寻了一遍自己的脑海,如果真的有这种东西的话那么一定就是茶膏。

出差回来后杨工按照老乡的方法提取出茶膏放到了啤酒当中,让他没有想到的是啤酒的味道还真是别有一番风味。这一尝试也让他觉得茶膏应该可以有所作为。

如果能用现代仪器制作出普洱茶膏的话那不正是一件对后人有用的事么?当时说干就干。

理想与现实,才开始就四处碰壁

按照自己原本的认知既然从其它植物里面提取有益物质分理出单体都很容易,那么做普洱茶膏应该也不是什么难事。但令他万万没想到的是用植物药提取方式提取普洱茶膏才开始就碰壁:反复试验反复提取,但提取出来的东西却怎么喝都不是滋味。

抱着不能就这么放弃的心态,后来几经辗转杨工找到一本叫《植物化学》的书开始自学了解茶叶的化学成分。

大量的实验加上不断自学,他渐渐摸索出一个道理——想要从普洱茶中提取出茶膏就必须过了茶叶中化学成分和分子之间羟基链这关。但掌握那么复杂的化学分子式对于一个当年由于家庭成分原因缀学只有初中学历的农民来说又谈何容易!

普洱茶中的有效化学成分多达470多种,其中每一种化学成分的变化都会影响到茶膏的品质和口感。由于自己文化水平的限制,这事“越做越困难,越做越做不下去,越做越觉得普洱茶膏的深奥。”

一条没人走过的路

“当年的奔头比较单一,就想着一定要把这件事情做成。”

没有它法,他只能四处求教。云南大学化学系、昆明理工大学、昆明植物所、昆明制药厂、云南省药物研究所……从那以后他就成了这些地方的常客。

去了很多地方、请教过很多人,但当时研究普洱茶化学成分的人本就不多。知名教授、植物化学专家们对于他当时提出的问题也并不能给出明确答复,他们只能从化学分子结构、从理论上给出解释、建议。

这其实是一条没有人走过的路。

“当年是遇到很多好人。当时就以一个朴实农民的心态去请教,去的时候家中地里有什么就送点什么。他们知道我的想法后都很是感动,我问到的问题都基本是毫无保留的回答。”说起当时的情景,杨工任然觉得历历在目。

一遍又一遍的请教知名专家,再加上不停的做实验摸索,他慢慢接近了茶膏的核心秘密。

千里马与伯乐的故事

慢慢的在家中做实验研究茶膏,杨工渐渐也有了一些名气。

当时也有一些老板找到他,但最后双方都没能形成合作。事情的转机来到了1998年,1998年原先从事房地产生意的张光辉董事长找到了杨工。

张董事长一上来就表明了自己的态度:房子卖到一定程度那就没必要再卖了,普洱茶不一样,好东西可以造福子子孙孙。但是这些年普洱茶的饮用方法太粗糙,而且按照现在和将来的生活节奏想要喝传统的普洱茶也会变得很不现实。普洱茶要做就要做一个新、奇、喝起来方便、无任何化学添加、对人体健康有好处的东西。

并且张董事长表示愿意倾其所有来研制普洱茶膏。

杨工当时心里还是有些担心便问张总如果这件事情要是失败了那怎么办?当时张总的回答让杨工颇为感动,他回答:你只需要好好做,做不出来不需要你承担责任。

一席话让杨工放开了手脚。

(町花雨普洱茶膏位于云南玉溪的现代化生产工厂)

再遇挑战,耗时七年复原清宫制茶工艺

如果说98年之前制作茶膏还算业余的话,那么98年之后真正的攻关才刚刚开始。

据记载,中国古代普洱茶膏制作的最高峰在清朝。清朝雍正时期,雍正皇帝曾经下令在宫内设立御茶房用梨花木和玉山泉水经过72天186道工序制作茶膏。但是随着清朝的灭亡这一工艺失散于民间。

要让普洱茶膏味道更胜一筹只有尝试用现代科技复活清朝宫廷茶膏制作工艺。

一边不断查阅古籍资料,一边做实验进行摸索,杨工带领研究团队重新出发。

普洱茶含有470多种化学成分有效成分,要将这470多种有效成分保全就并不是一件容易的事,更何况茶是食品,需要顾及它的色、香味俱全。

就像一道菜的火候一样少一分太差多一分则太过,为了制作出口感最好的茶膏则只有通过反复试验找到温度、时间、水的剂量之间的平衡。

(町花雨普洱茶膏总工程师杨有田)

“最紧张的时候每天吃饭都在实验室,眼睛盯着玻璃试管,嘴里在嚼饭。那几个星期一天最少的时候只睡2个小时,最长的一天晚上睡了4个小时。”说起当时的境况杨工仍然记忆犹新。

试验是个漫长而艰辛的过程,这个过程将近耗尽7年时间,单单只是用于试验的普洱茶原材料就用去了30多吨!

科技普洱,普洱新“膏度”

再后来为了完善普洱茶膏的科技含量,更多的保存普洱茶里面的活性物质,杨工更是带领技术团队建立了国内唯一一条保密级别的高科技专业茶膏生产线。

高科技专业生产线的建立使得普洱茶茶制作由传统生产方式向“科技普洱”转变。

(町花雨普洱茶膏专利证书)

杨工生产的町花雨普洱茶膏剔除了茶叶中农残和重金属,让喝茶变得更安全;省去传统泡茶步骤,一撕一泡三秒出好茶,让喝茶变得更简单;将普洱茶有益物质形成小分子形态析出,也让喝茶变得更高效。

科技普洱生产的町花雨普洱茶膏也为普洱茶发展带来了新的潜力:各种拼配茶、普洱茶口味糖果、茶露小分子保湿面膜、普洱茶香水、空气清新剂、口腔喷雾……这些都能成为现实。

从青壮年到如今的满头白发,30多年的时光,杨工最终用不懈的努力谱写出了普洱茶的新“膏度”。