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微信上的健康知识靠谱吗

2013-07-29 17:36 [来源]:广东在线 作者:梨央

空腹不喝牛奶、隔夜菜致癌、榴莲食多中毒……各种健康提示微博微信满天飞,看似贴心,但你怀疑过它的可信度吗?微信朋友圈作为信息的“集散地”,各式各样的健康小贴士令人眼花缭乱。一些说得信誓旦旦的“微健康”信息,你对此又了解多少呢?

“微健康”信息你信吗?

据搜狐健康的一项调查,43.75%的人表示会通过网络获取健康资讯,但超过八成的人觉得网络资讯不那么可信。一些人觉得,网络上传播的一些民间经验,就算不够科学,也没有什么危害。很多人抱着宁可信其有、不可信其无的一种心态。

公众识别能力需要提高

潍坊医学院大三学生赵之德注意到网络上的不靠谱信息后,他利用课余时间编写了《那些年,我们一起追的饮食误区》帖子,在果壳网等科普网站上被广为转载。他说:“没想到,一些被批驳多年的明确无疑的伪科学说法,竟依旧被广为传播。公众对生活类知识的需求度很高,但识别能力太差了。”

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红认为,一些“食品相克”的说法也是典型的网传误区。“我解释几百次了,所谓食物相克的说法并无依据,真是最难绝种的不实传言。”北京友谊医院营养师、北京营养师协会理事顾中一表示:“我接触过太多不靠谱的信息,一些前来问诊的病人也是因为听信了不正确的饮食指导,造成身体健康隐患。”

如何辨别“微健康”信息?

新媒体的快节奏下,人们看见相关的信息,都与很多人分享留用,同时进行了二次传播,这其中并未经过仔细辨别。那么大家如何来辨别信息的含金量呢?

对于没有明确注明出处的“营养知识”最好不要相信。每个人体质不同,饮食上的禁忌也有很大差异。所以那些口气绝对、统一的说法通常是不科学的。与其盲信疯传,不如认真读一读有关书籍或者卫生部发布的《中国居民膳食指南》。

高度重视信息来源的权威性。有的人看到一些知名大V转发,就放松了警惕。其实,最重要的是原始信息来源是否权威,而不是中间的“二传手”是否可靠。

掌握正确知识才能识别出不靠谱的段子。公众可以向一些专业机构开设的社交网络平台或者专业的科普网站求证,不被信息谣言所迷惑。(北晚)

饮食误区

胡萝卜要用大量油来炒?

很多人恐怕都听过这个传言:炒胡萝卜一定要加大量油,这样β胡萝卜素才能更好地吸收。这种传言是很容易被人接受的,因为它的道理是科学的,但结论却错了,即并不能由β胡萝卜素是脂溶性的这个理由得出炒胡萝卜要大量放油这个结论。

β胡萝卜素确实是一种脂溶性的物质,它在体内可以转化成维生素A,它确实需要脂肪帮助其吸收,但并不需要太多的油脂。β胡萝卜素存在于细胞内,把胡萝卜进行加热处理(蒸、煮、炖、炒)做熟,都可以使细胞壁变软甚至破坏。使胡萝卜素更容易从细胞的有色细胞器中释放出来,这时候β胡萝卜素“非常听话”,乐于投入脂肪怀抱,在小肠与脂肪形成乳化微球,从而顺顺利利的被小肠吸收。这时只需少量的油脂就足够帮助它吸收了。

有研究显示,如果蔬菜能够用煮熟的话,或直接用纯的胡萝卜素加到食品当中,那么只需3~5克脂肪(约三分之一勺到半勺)就可以达到有效促进其吸收的效果,并不用如流言所说加大量的油。

高纤或粗粮饼干很健康?

如今大家开始关注粗粮和膳食纤维的健康价值了,比如缓解便秘,比如降低血胆固醇,比如控制体重。商家为了迎合消费者的需求,推出了听起来很健康的高纤(或粗粮)饼干,这些饼干真的那么健康吗?答案是否定的。

那些宣称含粗粮的饼干,其主要成分依然是精白面粉,至于全麦、燕麦、玉米等粗杂粮往往排到了食物成分表的最后,只是点缀一下而已。如果确实加入大量粗粮的话,吃起来往往会比较粗,口感不好。商家为了改善口感就会加入大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸来酥化纤维,这样吃起来就比较爽滑香脆,口感大大改善。普通饼干脂肪含量大都在20%~25%,而那些打着高纤维(或粗粮)等“健康”旗号的饼干脂肪含量却大都30%以上,每天吃100克这种“健康”饼干就摄入脂肪30克以上的油脂,已经超过了中国营养学会每天食用油推荐量25~30克,而且吃入了很多饱和脂肪酸和反式脂肪酸,这能叫健康吗?当然即使是普通的饼干,同样是高油、高糖、高热量,低营养价值的食品,一样建议少吃。(赵之德)

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